Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Piments |
| PARTIE DE LA PLANTE | Fruit |
| FORME | Granulés |
| ORIGINE | Chine (Republic Populaire de) |
L’échelle de Scoville, inventée en 1912 par le pharmacologue Wilbur Scoville, permet de mesurer la force des piments. Nous utilisons ici une échelle simplifiée allant de 1 pour les piments les plus doux à 10 pour les plus forts. La sensation de piquant et de chaleur d'un piment est liée à la présence de capsaïcine.
descriptif organoleptique
Echelle de Scoville
Le piment Jalapeño se situe entre 2 500 et 8 000 unités de Scoville, il est donc classé comme étant fort ou ardent. Les piments Jalapeño verts sont généralement plus doux que les rouges.
Ce petit piment vert apporte des saveurs fraîches et herbacées, rappelant le poivron vert.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Chine (Republic Populaire de)
usage culinaire
Le piment jalapeño est de mise dans le chili con carne, on peut en faire des sauces piquantes, évidemment, et l’utiliser pour accompagner des fruits de mer tels que gambas, crevettes ou encore sur des coquilles Saint-Jacques.
On l’utilise pour faire des salsas ou comme garniture dans les fajitas par exemple.
Ce piment sera ajouté en fin de cuisson pour préserver sa saveur.
la petite histoire
Le piment Jalapeño tire son nom de sa ville d’origine Xalapa, au Mexique. Son piquant modéré le rend apprécié du plus grand nombre, il est notamment très populaire aux aux Etats-Unis. Le piment Jalapeño vert, contrairement au rouge, est récolté avant maturité.
GC40110
