Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Plantes aromatiques |
| PARTIE DE LA PLANTE | Feuille |
| FORME | Poudre |
| ORIGINE | Allemagne |
Granulométrie : inférieur à 0,4 mm.
descriptif organoleptique
Le cerfeuil apporte une saveur anisée et légèrement âcre.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Allemagne
usage culinaire
Le cerfeuil s'utilise de la même manière que le persil et fait partie des fines herbes.
Le cerfeuil parfume des volailles, des poissons, des champignons, des sauces, des gratins ou encore des soupes ou des salades.
la petite histoire
Les Romains et Grecs étaient très attachés au cerfeuil comme condiment et symbole de la résurrection et de la jeunesse.
Si Charlemagne avait ordonné sa culture sur ses domaines pendant son règne, c'est avec les croisades que le cerfeuil a réellement pris sa place dans la cuisine française. Il était alors appelé "persil des riches".
