Famille :

Épices

Disponibilité Forte
22N
57

Fenugrec

Trigonella Foenum-Graecum

Entier

Doux Frais Chaud Piquant


descriptif produit

NATURE Épices
PARTIE DE LA PLANTE Graine
FORME Entier
ORIGINE Inde
 

Produit traité thermiquement.

descriptif organoleptique

Les graines de fenugrec ont un goût très prononcé, légèrement amer, avec des notes boisées et de foin. On peut également y sentir des saveurs caramélisées.

calendrier des récoltes

Janvier Juillet
Février Août
Mars Septembre
Avril Octobre
Mai Novembre
Juin Décembre

ORIGINE - Inde

usage culinaire

Le fenugrec peut parfumer du poisson ou des légumes marinés, et pourra également relever des chutneys ou des salades.

 

Il est également un ingrédient incontournable dans différents mélanges d'épices : currys, ras el hanout ou tandoori.

la petite histoire

Le fenugrec fait partie des plantes aromatiques et médicinales les plus anciennes. Déjà dans la civilisation égyptienne en 1500 avant J.-C., le fenugrec était utilisé pour déclencher les accouchements par exemple ou soulager les brûlures.

 

Hippocrate en recommandait d'ailleurs la consommation pour ses vertus apaisantes.

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